雨季時，下午都會忽來一陣滂沱大雨。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
越南似乎已成了近年大家熱烈討論的旅遊新景點，除了擁有美景的度假勝地下龍灣外，另外就是討論著越南如何好買、咖啡怎樣渾厚、天氣是怎麼地熱，排除這些我們該怎麼樣透過不同地角度去認識越南，去看見越南有趣的另一面。記得小時候歷史課本中，翻開第一章節大標題所說的「三皇五帝」嗎？傳說越南的祖先其實是三皇其中一位神農氏的子孫，並由鴻龐氏的祿續創立「赤鬼國」，而後在中國秦漢時期曾被統治北、中部，遂使越南開始擁有了許多與中原相似或近乎相同的圖像、色彩、文字與文化，直至阮朝時期因為中法越南戰爭而成為了法國的屬地，促使西方世界的文字與文明產物，直接介入越南的風土民俗，使它成了亞洲的小法國，本次我們以胡志明市為例，談談一些有趣的街頭觀察與現況。
經融塔周邊是最繁榮、時尚的區域。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
越南曾數度被殖民，早期這裡的名字叫做-西貢，直到全國統一後才以越南共產黨創立人的名字改為-胡志明市。這裡最值得一談的是法國殖民時期，法國人為方便統治，促進經濟發展，制定了都市計畫，將胡志明市切分為18個郡，「郡」可以視為台灣目前土地層級劃分的「區」（例如：新北市永和區，以此類推），且於第一郡中設立了許多行政中心、郵局與教堂等空間，促使整個胡志明市以第一郡為起點，向周遭其他區域擴散法國的城市獨有的風格及尺度。街道給人的第一印象是碧綠且高聳入天的法國梧桐樹，因只做最低限度地維護，且越南沒有地震與颱風，所以每一棵梧桐都可安然成長，現存的樹皆有80~100餘年的樹齡，在悶熱地越南午後樹蔭，即是於街頭遊走時的救命所。也因為沒有颱風與地震，這裡的建築柱子都不是很粗，所以結構都可以蓋得很輕薄，使視覺上變得更具穿透感。越南人對於房子的喜好是越「深」越好且越貴，因為深可以切分成商業、居家、庫藏等許多不同的空間使用，所以每棟房子的面寬都很窄小，像極了台灣老街的店屋型態，但因近年有許多投資者的進駐與其他文化的影響，這樣的價值觀也逐漸地被改變了。
越南是共產國家，最自由的地方大家猜猜看是什麼？
答案是「交通」。
由於高速公路上沒有全部都圍上柵欄，田間的牛隻有時會上來散散步。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
去胡志明市自由行時，交通是最首要的問題，大眾運輸工具的使用很不便利，能夠選擇的就只有當地小黃，且必須選擇 VINASUN 比較不會受騙，但目前已經有UBER可以使用，所以不用太擔心。那時我發現機車數量真的異常地多，且大多數會無視方向燈，並不斷地以喇吧隔空對話地吆喝著，依照自己想前進的方向在車陣中穿梭，彼此距離也不過30～50公分，是個極為混亂的狀態，神奇的是絕對不會發生車禍，就連輕微擦撞都不會有，常言道「去越南練車，人人是車神。」如果想體驗在越南街頭穿梭狂飆的感覺，可以在街角找找計程機車，他們的特徵就是會在機車上掛著兩頂安全帽，應該很好找到他們的行蹤。
在越南不論是什麼車都可以在上許多不同的物件。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
街角如果有摩托車上掛著兩個安全帽，那就是計程機車的標誌。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
用餐空間反映價格？
走在胡志明市的街頭會發現許多小攤販，接著一旁的圍牆沿街擺放座位，如果嘴饞是可以體驗一下這有趣的用餐空間。當我在越南的餐廳用餐時，發現了一件有趣的事情，就以米線來說，街頭小販賣的是約莫15,000越南盾（約台幣15~20塊），餐廳裡面的米線動則10幾萬盾（約莫100塊），這相差的價錢到底區別在哪？於是我問了一下店家，餐廳老闆說，「越南的電費離市中心越近越高，另外就是商業用途的電費也會比較高，所以路邊攤與店家的價格會有所差別。」
許多攤販都緊貼著人行道上的圍牆而設。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
流動小攤販的費用，是越南外食最為便宜的。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
當然，除了電費之外，菜餚的用料也會因此而變得不一樣。正因爲「電」的關係，一間料亭的同一種料理從在騎樓、一樓、室內、二樓都會有價差，因為在我們用餐的同時也正在使用不同的納涼工具，從自然風、電風扇到冷氣機，所以如果想要便宜用餐，可以試著從半戶外的用餐空間來省，但個人是覺得若要去餐廳用餐，不用過於刻苦。
為什麼在咖啡大國的越南喝咖啡還是建議喝加糖的比較好？
其原因很簡單，因為比較好入口。說到越南咖啡大家腦子裡一定會浮現那猶如巧克力般濃郁香氣的味道，越南是咖啡豆羅布斯塔種的輸出大國，該豆種較台灣正紅的阿拉比卡豆來得苦，且咖啡因也多上一倍，所以若不是刻意想要品味豆子的風味，並告知店員不要加糖，基本上都會直接給你含糖的咖啡居多。另外，越南咖啡那奇妙地過濾式沖煮法其實是源自於法國殖民時期，由於沖煮的時間較長，遂萃取出的咖啡液濃上許多，所以鮮少有人會單喝黑咖啡，不論冷熱大多都是加了煉乳，且甜到感覺快掉牙。建議先學好一些簡單的點咖啡用語，這樣才不會一直點到不滿意的咖啡。
Cà Phê Đá： 黑咖啡 （冰）
Cà Phê Nóng：黑咖啡 （熱）
Cà Phê Sữa Đá：咖啡加煉乳（冰）
Cà Phê Sữa Nóng：咖啡加煉乳（熱）
傳統越南咖啡的沖泡方法會萃取出較濃厚的咖啡「body」，建議加糖或加奶，會比較好入喉。/Photo APP: PerfeCam Gold 200
記得龔書章老師在一次對談中提到「經度看風俗；緯度看風土」，這句話給了我強烈地撞擊，對我而言，旅行是一種跨越經緯的最快方法，也是踏訪各國風土風俗的的捷徑。是否記得我在前一次《義大利自由行-人比景點更能有所感動》一文中提到，以往的旅行可能有去無回一事，在旅行已變得非常方便且安全的今日，是否能夠珍惜每一個畫面與海外時光，並從中間獲得啟發，才是旅遊的重點。春秋戰國時期的著名縱橫家張儀、蘇秦、李斯等人皆是透過旅行遊學，習得各地風土、人情之後，才得以將所學發揮地淋漓盡致，雖現代生活不像古代只能「學成文武藝，貨賣帝王家」，但藉由旅行經驗轉為個人風格或將體悟化作能量，又可以帶來更多備具意義的收穫。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
何凭融 / 何熊貝
自由工作者 - 設計生活實驗家
·建築研究志工團《cxcity》 – 常務理事&公關長暨社群經理
·群眾自造股份有限公司 netizen.productions / 社群經理
·GQ雜誌風格評論 - 玩家部落客專欄作家
·《勤美學》- 臉書與內容ＳＯＰ顧問、會員機制打造顧問
·長虹教育基金會 - 季刊《彩虹之境》建築青春 - 專欄作家
·OPTOGO共同發起人- 社群經營與公關
·Congrats Caf’e - 咖啡詩人
·生活美學企業培訓課程講師
·曾任欣建築 - 採訪編輯、社群發展、活動企劃、攝影、剪輯、有時有時實習部落客
·台北市青年社區規劃師 FB (personal): https://www.facebook.com/pupubear15
IG (personal):https://www.instagram.com/bryan_pupubear/?hl=zh-tw